Franquicias de Brutto Pastificio

Arte, poesía

y alquimia

en la pasta

fresca.

BRUTTO no es solo un pastificio: es una experiencia gastronómica que transforma la pasta en arte. Cada receta es una historia. Cada plato, una emoción.


Queremos que cada comensal viva el espectáculo del sabor auténtico: la tradición ítalo-argentina reinterpretada con la frescura de la innovación contemporánea.


Trabajamos únicamente con materias primas de excelencia: harinas seleccionadas, huevos frescos, tomates maduros, quesos curados, hierbas aromáticas... cada ingrediente cuidado y tratado con el respeto que merece.


Ahora tienes la oportunidad de llevar a tu ciudad un concepto

gastronómico con identidad propia, capaz de conquistar todos

los paladares.

Manos tatuadas amasando una bola de masa sobre una superficie de madera enharinada en un entorno de cocina.

Invierte en un concepto probado

Nuestra franquicia no es solo una gran oportunidad de negocio: es la posibilidad de formar parte de un proyecto con identidad, trayectoria y futuro.


Con un modelo operativo eficiente, productos de alta calidad y una marca en plena expansión, brindamos a cada franquiciado el respaldo necesario para asegurar éxito y sostenibilidad.

OPCIONES DE FRANQUICIA

Opción 1

BISTRÓ

UN FORMATO PENSADO PARA ESPACIOS DINÁMICOS, CON UNA CARTA

REDUCIDA DE PASTAS Y POSTRES, ORIENTADO AL CONSUMO EN EL LOCAL Y AL TAKE AWAY.


  • Baja inversión inicial
  • Implementación rápida
  • Alta rotación de clientes


La puerta de entrada ideal al universo BRUTTO.

Opción 2

PASTA FRESCA Y PRODUCCIÓN

FOCALIZADO EN LA PRODUCCIÓN Y VENTA DE PASTA FRESCA Y SALSAS

PREMIUM PARA DISFRUTAR EN CASA.


  • Ticket promedio más alto
  • Fuerte fidelización
  • Operativa más sencilla que un restaurante tradicional

Opción 3

PASTA FRESCA + PRODUCCIÓN + BISTRÓ

LA PROPUESTA INSIGNIA: UNE LA EXPERIENCIA DEL RESTAURANTE CON

LA VENTA DE PASTA FRESCA Y PRODUCTOS GOURMET.


  • Diversificación de ingresos
  • Posicionamiento en segmento premium
  • Mayor rentabilidad consolidada.

Únete a una red que combina tradición, innovación y rentabilidad. El éxito ya está servido... solo falta que lo hagas tuyo.


BRUTTO PASTIFICIO:


TRADICIÓN, INNOVACIÓN Y, SOBRE TODO,

PASTA FRESCA HECHA CON ALMA.

SABORES

BISTRÓ · PASTA FRESCA

PINSA ROMANA · FOCACCIA

PROPUESTA GASTRONÓMICA

Bistró

ANTIPASTI

  • MORTADELA DE BOLOGNA
  • BURRATA, POMODORO, OLIVAS NEGRAS, ALCAPARRAS , PESTO DE ALBAHACA
  • ESCABECHE DE BERENJENAS Y PIMIENTOS TRICOLOR
  • BRUSCHETTA , RICOTA TRUFADA, BURRATA Y MORTADELLA
  • ESCABECHE DE VEGETALES DE ESTACIÓN
  • OLIVAS NEGRAS Y NARANJA A LA SICILIANA.

PASTA

  • SPAGHETTI, TOMATE SAN MARZANO, PARMIGIANO Y ALBAHACA FRESCA
  • RAVIOL DE MASA DE ESPINACA, STRACCIATELLA, GUANCIALE CRUJIENTE,  NUECES Y ALBAHACA PAPPARDELLE DE HUEVO AMATRICIANA, TOMETE, GUANCIALE, PECORINO Y PIMIENTA NEGRA
  • BUCATTINI CARBONARA, YEMA DE HUEVO, TRUFA, CREMA DE TRUFA, PECORINO Y GUANCIALE CRUJIENTE
  • PAPPARDELLE RAGÚ DE TERNERA EN LARGA COCCIÓN, CEBOLLAS CONFITADAS
  • PAPPARDELLE NERO DE SEPPIA, NATA, TOMATES ASADOS, MEJILLONES, ALMEJAS Y GAMBAS
  • SPAGHETTI, PESTO DE ALBAHACA, PISTACHOS Y BURRATA

DOLCI

  • TIRAMISÚ CLÁSICO
  • TIRAMISÚ DE PISTACHO
  • TIRAMISÚ DE FRESAS
  • CANNOLI SICILIANO RICOTTA, PISTACHO Y CREMA DE PISTACHO
  • CANNOLI DE RICOTTA, NARANJA CONFITADA Y CHOCOLATE
  • TARTA DE QUESO, CREMA DE AVELLANAS Y AVELLANAS CRUJIENTES
  • TORTA DE PISTACHO Y CHOCOLATE BLANCO

GELATO

  • PISTACHO DE BRONTE
  • FIOR DI LATTE
  • CHOCOLATE NERO Y NARANJAS CONFITADAS
  • LIMONE Y BASILICO
  • SAMBAYON CON ALMENDRAS CARAMELIZADAS

CAFÉ

  • CAFÉ SOLO
  • CAFÉ DOBLE
  • AMERICANO
  • CAFÉ CORTADO
  • CAFÉ CON LECHE
  • CAPPUCCINO

Pasta Fresca

MASA PINSA

BASE


  1. TOMATE, PESTO GENOVÉS, PESTO TOMATE, SALSA BLANCA
  2. MOZZARELLA, PROVOLONE O BURRATINA
  3. JAMÓN COCIDO, MORTADELLA CON PISTACHO, SPIANATA CALABRESI, PORCHETTA, JAMÓN CURADO
  4. RÚCULA, BERENJENAS ASADAS, TOMATES SECOS, PIMIENTOS ASADOS, OLIVAS

Se debe elegir 1 de cada punto.

Focaccia

PAN FOCACCIA

  1. MAYONESA, PESTO GENOVÉS, PESTO TOMATE, MAYONESA TRUFA, MAYONESA AJOS ASADOS
  2. MOZZARELLA, PROVOLONE O BURRATA
  3. JAMÓN YORK, MORTADELLA CON PISTACHO, SPIANATA CALABRESI, PORCHETTA, JAMÓN CURADO, PASTRAMI
  4. RÚCULA, BERENJENAS ASADAS, TOMATES SECOS, PIMIENTOS ASADOS, OLIVAS, PEPINILLOS

Se debe elegir uno de cada punto.

Pinsa Romana

  • SORRENTINO DE MASA DE ESPINACA, RICOTTA, ESPINACA BABY Y MOZZARELLA
  • SORRENTINO DE MASA DE HUEVO, POLLO Y VEGETALES
  • SORRENTINO DE MASA DE HUEVO, RICOTTA, PISTACHO, LIMA Y QUESO
  • SORRENTINO DE MASA DE ALBAHACA, 4 QUESOS (PROVOLONE, BURRATTA, EMMENTAL Y PECORINO)
  • SORRENTINO MASA DE CHIA, RICOTA, LIMÓN, MOZZARELLA Y NUEZ
  • SORRENTINO MASA DE HUEVO, YORK Y QUESO
  • SORRENTINO MASA DE TOMATE, CAPRESSE, MOZZARELLA, ALBAHACA FRESCA Y TOMATES SECOS Y CHERRY
  • SORRENTINO MASA TRICOLOR, JAMÓN SERRANO, RÚCULA, PARMESANO Y MOZZARELLA
  • SORRENTINO MASA DE CACAO RELLENO DE RABO DE TORO EN BAJA COCCIÓN
  • SORRENTINO DE MASA DE HUEVO Y ENELDO, SALMÓN Y QUESO
  • SORRENTINO DE MASA TRICOLOR RELLENOS DE AGUJA DE CERDO BRASEADA
  • SORRENTINO NERO DI SEPPIA, RELLENO DE GAMBAS, PUERRO Y CEBOLLINO
  • SPAGHETTI DE HUEVO
  • SPAGHETTI DE ESPINACA
  • SPAGHETTI DE REMOLACHA
  • BUCATTINI DE HUEVO
  • PAPPARDELLE DE HUEVO
  • PAPPARDELLE NERO DI SEPPIA
  • FUSILLI DE HUEVO
  • PENNE
  • GNOCCHI DE PAPA
  • GNOCCHI DE CALABAZA
  • GNOCCHI DE ESPINACA
  • GNOCCHI DE REMOLACHA
  • CANELÓN DE YORK Y QUESO
  • CANELÓN DE POLLO Y VEGETALES
  • CANELÓN VERDE Y RELLENO DE VERDURA
  • SALSA BOLOÑESA
  • FILETO
  • PESTO
  • BECHAMEL
  • NATA
  • TIRAMISÚ CLÁSICO
  • TIRAMISÚ DE PISTACHO
  • TIRAMISÚ DE FRESAS


MERCADO DE LAS VENTAS


CALLE VIRGEN DE LA ALEGRÍA, NÚMERO 10, CIUDAD LINEAL, CP28027, MADRID | LOCAL 116 · PLANTA 1


WWW.BRUTTOPASTIFICIO.ES

Invierte hoy

¡Crece con nosotros!