Carta de Brutto Pastificio

Amore per la pasta

la salsa non macchia, decora

Descubre la autenticidad de la cocina italiana en cada plato de nuestra carta. En Brutto Pastificio, ofrecemos una selección de pastas artesanales hechas con los mejores ingredientes y técnicas tradicionales.

Un tazón de espaguetis con pesto y albahaca encima.

Carta con opciones para todos los gustos

Nuestra carta incluye desde los clásicos como la carbonara, la boloñesa y el pesto, hasta creaciones únicas que combinan sabores tradicionales con un toque moderno. También contamos con opciones vegetarianas y sin gluten.

Personaliza tu experiencia

Si tienes algún requisito especial, nuestro equipo estará encantado de adaptarse a tus necesidades para ofrecerte una experiencia inolvidable.

Haz tu reserva hoy y vive una experiencia única en Madrid. ¡Contáctanos para más información o para reservar tu mesa!

Antipasti: 12€ / 15€

Caprese con Pesto Genovese: Tomates frescos, mozzarella fior di latte, albahaca y pesto genovese).
Un clásico italiano, fresco y aromático.

Burrata con Pesto di Basilico: Burrata cremosa sobre base de pesto de albahaca con pan rústico.Delicada, suave y simplemente irresistible.

Tagliere di Salumi Italiani*: Selección de embutidos italianos artesanos con focaccia y aceitunas.
Un inicio perfecto para compartir y disfrutar.

Pasta Fresca: 11,50 €

Spaghettoni al huevo, de tomate o pimientos y ajos asados.

Bucatini al huevo o de albahaca

Rigatoni al huevo o de tomate.

Gnoccheti al huevo o de tomate 🍅

Sorrentinos:13,50 €

Jamón: Jamón york y mozzarella.

Capresse: Mozzarella, albahaca fresca y tomates cherry.

Pollo (cocción lenta con vegetales 24 horas).

Rabo de toro (Cocción lenta 24 horas).

Cerdo barbecue

⁠Pistachos y mozzarella.

Espinaca y ricotta.

Gnocchi: 11,50 €

Gnocchi clásico

Gnocchi de calabaza

Gnocchi de remolacha

SALSAS DE LA NONNA:

Filetto di pomodoro

Bolognese

Rosa (crema blanca y tomate)

Ragú di Vitello (Ragú de ternera).

Pesto di pistacchi

Pesto alla Genovese

Al burro (Mantequilla y parmesano)

Alla Tartufata (Trufa negra y champiñones)

Parisienne (Crema, jamón york, champiñones y parmesano)

Mornay (Bechamel, yema de huevo y queso).

Carbonara (Yema de huevo, guanciale y pecorino).

Pinsa romana :16€.

Pesto de tomate, mozzarella, jamón york.

Pesto de tomate, mozzarella y mortadella de pistacho.

⁠Pesto de tomate, mozzarella y spianatta.

Pesto de tomate, mozzarella y salame

⁠Bianca, (bechamel, mozzarella, jamón york).

Focaccia del día :7€.

Focaccia Rellena : 12€.