Carta de Brutto Pastificio
Amore per la pasta
la salsa non macchia, decora
Descubre la autenticidad de la cocina italiana en cada plato de nuestra carta. En Brutto Pastificio, ofrecemos una selección de pastas artesanales hechas con los mejores ingredientes y técnicas tradicionales.
Carta con opciones para todos los gustos
Nuestra carta incluye desde los clásicos como la carbonara, la boloñesa y el pesto, hasta creaciones únicas que combinan sabores tradicionales con un toque moderno. También contamos con opciones vegetarianas y sin gluten.
Personaliza tu experiencia
Si tienes algún requisito especial, nuestro equipo estará encantado de adaptarse a tus necesidades para ofrecerte una experiencia inolvidable.
Haz tu reserva hoy y vive una experiencia única en Madrid. ¡Contáctanos para más información o para reservar tu mesa!
ANTIPASTI
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INSALTA
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PINSA ROMANA
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Pesto de tomate, mozzarella, tomates secos, mortadella con pistacho, pistachos y rúcula.
Pesto de tomate, mozzarella, albahaca fresca, pesto genovés y tomates confitados.
Pesto de tomate, mozzarella, Spianatta, Stracciatella, tomates secos y aceitunas.
Pesto de tomate, mozzarella, confitura de tomate, rúcula, prosciutto y queso pecorino.
Salsa de pomodoro, mozzarella, jamón York, pimientos asados, pesto de pimientos y aceitunas.
FOCACCIAS
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Prosciutto, burrata fior di latte, tomates asados, albahaca fresca y aceite de oliva.
Mortadella con pistachos, stracciatella, pesto de pistachos, zucchini grillado y rúcula.
Berenjenas y zuccinis grillados, tomates asados, stracciatella, pasta de pimientos asados y hojas de albahaca fresca.
Jamón cocido natural, burrata, tomates secos en aceite de oliva, rucula y pesto genovese.
Pastrami, provoleta ahumada, pepinillos agridulces, mostaza y cebollas caramelizadas.
Porchetta, stracciatella, tomates secos y pesto di pomodoro.
Spianatta piccante, burrata fior di latte, aceite de oliva y rúcula.
SE ELIGE UNA PASTA Y UNA SALSA
PASTA FRESCA
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Al huevo, espinaca, tomate, zanahoria, remolacha.
Al huevo, espinaca, tomate, zanahoria.
Al huevo, espinaca, remolacha.
Al huevo, Nero di seppia, pimientos asados.
PASTA RELLENA
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Relleno con jamón cocido y queso.
Masa al tomillo, parmesano, mozzarella, gorgonzola y ricotta.
Mozzarella, fontina, cherry, pesto de tomate y albahaca fresca.
Relleno de mozzarella, pistachos, ricotta y emmental.
Relleno de espinaca, mozzarella, ricota y cebolla sofrita.
Relleno de pollo asado, ralladura de limón, hierbas frescas y ajo.
Con vegetales asados.
Espinaca, ricotta, quesos, acompañado de salsa de pomodoro y bechamel gratinada.
Relleno de rabo y osobuco braseado y vegetales, salsa de tomate y salsa bechamel gratinada.
SALSAS
FILETTO DI POMODORO
Tomate fresco, cebolla, ajo, albahaca fresca, oliva, laurel, sal y pimienta.
BOLOÑESA
Carne de ternera picada, panceta de cerdo, zanahoria, apio, cebolla, ajos, salsa de tomate, vino blanco, laurel, sal y pimienta.
SALSA BIANCA
Leche, crema de leche, cebolla, ajo, laurel, sal, pimienta y nuez moscada.
PESTO GENOVESE
Albahaca fresca, ajos, piñones, parmesano y aceite de oliva.
PESTO DI POMODORO
Tomates secos, ajos, piñones, parmesano, ralladura de limón y oliva.
PESTO DE PISTACHOS
Pistachos, aceite de oliva, parmesano.
CARBONARA
Yemas de huevo, guanciale, queso pecorino y pimienta negra.
PUTTANESCA
Pomodoro, anchoas, alcaparras, aceitunas negras.
ALFREDO
Bechamel, queso parmesano, emmental y perejil.
MORNAY BECHAMEL
Yemas, queso parmesano.
PARISIENNE BECHAMEL
Pollo, jamón York, setas y parmesano.
RAGÚ DE TERNERA
Pomodoro y carne de ternera en larga cocción 24hs.
ROSA
Bechamel, nata y salsa pomodoro.
TARTUFATTA
Bechamel, nata, tartufata, setas y trufa.
CHISTORRA Y POMODORO
Chistorra y salsa de pomodoro.
MARISCOS
Langostinos, mejillones, berberechos y calamares, con salsa de pomodoro y nata.
DOLCI
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Clásico, Pistacho y Nutella
BEBIDAS
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VINOS
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CERVEZAS
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CAFETERÍA
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Explora nuestra carta de pasta artesanal en Madrid.
¡Reserva tu mesa y disfruta de un auténtico festín italiano!
